Обладнання призначене для кремування закристалізованого меду. Свіжий мед являє собою густу, прозору масу. З плином часу він починає поступово кристалізуватися. Оптимальна температура кристалізації 16-18ºC. При вищій температурі процес кристалізації відбувається повільніше, а кристали виходять більші.

Кремування - це простий і швидкий метод декристалізації меду. Кремування призначене для запобігання росту наявних кристалів меду.Після отримання (відкачки) меду для бажаної контрольованої дрібнозернистої кристалізації необхідно до свіжого меду додати трохи рідкого, який при зберіганні не закристалізувався.

Процес кремування складається з повторюваних циклів: робота кремарки - 15 хвилин; зупинка – 45 хвилин кілька разів на день впродовж декількох днів до отримання відповідної консистенції. Цей процес включає в себе циклічну вентиляцію. Спочатку мед доводять до в'язкої консистенції, схожої до консистенції патоки, далі він отримує консистенцію на кшталт шоколадного крему.
Процес має проводитися поступово, не треба відразу повністю заповнювати пристрій медом, необхідно додавати його поступово. Мед після кремування повинен зберігатися при постійній температурі. Тоді він зберігає цю консистенцію впродовж багатьох місяців.